Petites pauses... gourmandes


Confiture de patates et vanille

1 kg de patates douces
jus d'un demi citron
2 gousses de vanille
2 dl d'eau
750 g de sucre brut
1 portion de gélifiant

Peler les patates, les couper en tranches de 2 cm et les immerger sans tarder dans de l'eau citronnée
Cuire 15 min dans le panier vapeur.
Pendant ce temps, mettre les deux bâtons de vanille fendus dans de l'eau.
Après leur cuisson, réduire la taille des patates en passant un couteau dans la masse.
Extraire les graines de vanille, puis ajouter les patates et le sucre.
Porter à ébullition.
Ajouter la pectine.
Cuire environ 15 minutes.
Remplir les pots.

Si les patates cuites sont réduites en purée, il n'est pas nécessaire d'ajouter de pectine.